为了使干菇的菌盖、菌褶接近鲜菇的大小、形状和颜，需要选用合适的干燥设备和掌握科学的干燥技术卧式干燥机 。就干燥机（图1、图2)而言，应能够调节温度、风量及吸排气量，通过适当的调控，就能够获得水分从菇体表面蒸发（外扩散）的平衡，既快又好地完成干制加工。另外，选择干燥机时，容量与能耗也很重要。要选择能耗低、容量大，干燥能力强的干燥机。
为了使干菇的菌盖、菌褶接近鲜菇的大小、形状和颜，需要选用合适的干燥设备和掌握科学的干燥技术卧式干燥机 。就干燥机（图1、图2)而言，应能够调节温度、风量及吸排气量，通过适当的调控，就能够获得水分从菇体表面蒸发（外扩散）的平衡，既快又好地完成干制加工。另外，选择干燥机时，容量与能耗也很重要。要选择能耗低、容量大，干燥能力强的干燥机。
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